酸白菜制作方法的家常做法 酸白菜制作方法怎么做好吃

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食材明细

主料

大白菜:

腌工艺半小时耗时简单困难程度

酸白菜做法的制作方法步骤

1把大白菜摘掉上面几片老叶子不要，里面包着的菜叶子是干净的，无需清洗，然后把菜菜切成丝，用个盆子装着。2加入适当的盐拌均匀，要尽可能的拌均匀一些，由于大白菜较多水份，拌好立马就能看到流出不少的菜水了。3瓶子是刚吃完了冬菜的空瓶子，没洗就直接装菜菜了，想不到菜菜刚好装满了这只500g容量的瓶子，要尽可能的用手压实菜菜，压出来的水就直接倒掉。4先拿个保鲜袋子将整个瓶子包起来，然后找根竹签在瓶子口的地方插些洞洞。5然后找个上面宽下面窄的小碗，把装了菜菜的瓶子倒扣在碗里，让瓶子里多余的水份从洞洞中流出来。6做过酸菜的朋友都了解，腌制过程中是不能露风的，露了风，腌制出来的酸菜就会变味道，所以在菜水流到觉得差不多了就把瓶盖直接盖上去，要盖严了，大概10天后，可以开盖子闻闻酸了没，没酸继续腌，酸了就能开吃了。

小技巧

白菜丝切小一点容易入味的同时，又能帮助菜水尽快流出。